豆制品廢水屬于中高濃度有機廢水，其制作豆干時產生的壓濾黃漿水構成此類污水的主體，也是主要污染源，其最高COD值高達15000 mg/L以上，除此之外廢水來源還包括黃豆浸泡水、衛生打掃地面沖洗水等。此類廢水中含有大量植物蛋白、草酸、膠原體等易被微生物降解的物質。隨著產品多元化，廢水成分也日趨復雜，如含有一些油脂、懸浮物、鹽分等對污水處理不利的物質，給治理帶來了一些影響。然而，我們通過對該類水多年的科研和實際工程經驗表明，現在豆制品廢水在治理難度和運行穩定性上都不成問題。
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